Schweinefleisch
Char Siu – Geschmorter Schweinebauch
Klebriger, zarter Schweinebauch mit einer chinesisch-amerikanisch inspirierten Marinade.
Chef's Night Out: The Hill Station
Wir verbringen mit den Dänen Tommy Eggen und Soeren Pindstrup von The Hill Station in der vietnamesischen Stadt Sa Pa einen flüssigen Abend, der von Reiswein und Nose-to-tail geprägt ist.
Auf der Suche nach den besten Mici in Bukarest
Mici sind für Bukarest, was Currywurst für Berlin ist. Jeden Tag essen sich Bauarbeiter wie Geschäftsmänner täglich davon satt und die Köche hüten ihre Geheimnisse wie ihren Augapfel.
Der michelinwürdige Speck, der keiner ist
Der Chefkoch des SPQR in San Francisco, Matthew Accarrino, hat einen Speck aus Weißem Stör erfunden, der des Michelin-Sterns des Restaurants würdig ist.
Gegrillte Schweineschulter mit Lauch und Karotten
Zartes Schweinefleisch auf einem Emmer-Bett mit warmem Hühner-Jus, gegrilltem Lauch und Karotten.
Wie mich Hänseleien wegen meines Pausenbrots zu einem besseren Menschen gemacht haben
Als sich während meiner Grundschulzeit alle über mein eigenartiges, ausländisches Essen lustig machten, versank ich wegen meiner asiatischen Identität in Selbsthass. Seither hat sich aber einiges geändert.
Was zur Hölle ist Schmacon?
Howard Bender möchte die Welt verändern, und zwar mit Schmacon: Speck, der aus Rindfleisch statt aus Schweinefleisch gemacht wird. Kann das was werden?
MUNCHIES präsentiert: Leichenschmaus in Taiwan
Wenn ein Freund oder ein Verwandter in Taiwan stirbt, kann man sich sicher sein, dass man bei der Beerdigung nicht verhungern wird. Wir waren bei einem Festmahl dabei, das von traditionellen Köchen des Dorfs zubereitet wurde.
How-To: Rippchen mit Matty Matheson
Matty zeigt uns, wie er leckere Rippchen zubereitet, die zuerst gekocht, dann mit einer Marinade eingerieben und schließlich gegrillt werden.
Gefüllte, gedämpfte Teigbällchen
Dieses Gericht verbindet die leckersten Elemente mehrerer Kulturen. Die Brötchen sind chinesisch, die Sauce koreanisch und das Schweinefleisch holst du dir am besten vom Metzger deines Vertrauens.
Pekinger Taxifahrer haben ihre eigenen Fast Food-Restaurants
In den Restaurants der Baiziwan Road in Peking sind der Großteil der Gäste Männer in gelben T-Shirts—die Taxifahrer der Stadt. Einiges spricht für diese Lokale: Dort bekommen sie immer einen Parkplatz und nie Dünnpfiff.