Torta messicana al limone

Porzioni: 6-8
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti (più 4 ore nel freezer)

• 175 ml di succo fresco di limone
• 2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
• 395 g di latte condensato
• 375 g di latte in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 310 g di wafer Nilla
• spicchi di limone

1. Sbatti insieme succo di limone, buccia, succo e i due tipi di latte e mescola finché non è denso e liscio.

2. Copri una teglia quadrata di 20 cm di lunghezza con una pellicola di plastica, avendo cura di lasciare almeno 5 cm di pellicola che sporgono dai bordi (questo aiuterà a togliere il dessert dalla teglia). Ricopri il fondo della teglia con i wafer. Copri con una parte del mix di latte e limone, poi uno strato di wafer, e ripeti finendo con la crema. Dovresti averne tre strati per ognuno.

3. Copri con una pellicola di plastica e metti in freezer per 4-6 ore. Guarnisci con scorza e spicchi di limone prima di tagliare a fette e servire.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.