Andrea Strafile
Contributor
andrea.strafile@vice.comCresciuto con le cotolette di pollo di nonna Maria e le polpette al sugo di nonna Isa, allo svezzamento mi sono strozzato con la pastina al formaggino e mi piace raccontare storie. Scrivo per Fine Dining Lovers e Cucina Italiana. In genere faccio dei tour in cui mi strafogo di cibo locale e sono cintura nera di Supplì.
La verità è che nel Nord Italia ci siamo dimenticati dell’esistenza del pesce d’acqua dolce
I pesci di lago e di fiume sono spesso poco considerati. Però in alcune zone sarebbe il pesce più sostenibile da mangiare.
Molti non lo sanno, ma l'Italia è uno dei più grandi produttori di caviale al mondo
Il caviale è un cibo italiano fin da papa Pio IV nel 1500. Oggi siamo fra i tre maggiori produttori al mondo, ma pochi conoscono questo primato.
Lo chef che ha mollato uno dei migliori ristoranti al mondo per aprire il suo locale in Umbria
Giulio Gigli è stato per anni a capo della ricerca di Disfrutar a Barcellona. Ha deciso di tornare a Foligno per preparare piatti umbri poco conosciuti.
A Roma c'è una biblioteca che custodisce la prima ricetta del supplì
Garum ha una collezione di libri importantissimi: si trovano la ricetta del supplì, ma anche prime edizioni di libri del '500. E i volumi si possono toccare.
Cinque persone che hanno lasciato la ristorazione dopo il Covid ci hanno spiegato perché
Dopo la pandemia tutti i ristoratori lamentano la mancanza di personale. Abbiamo parlato con chi ha abbandonato il settore, chiedendo le motivazioni.
Ho chiesto a dei ragazzi della Gen Z quanto spendono per andare fuori e cosa mangiano
I ragazzi della Generazione Z vanno matti per la pizza e le trattorie. E sembrano essere piuttosto attenti a etichette e sostenibilità.
Perché mangiare questi pesci al posto del tonno rosso è una scelta molto più sostenibile
Alalunga e Alletterato sono cugini del tonno rosso presenti nel Mediterraneo. Mangiarli significa essere più sostenibili e il sapore è lo stesso.
In Italia tassare le mance è impossibile. Ma iniziamo a darle
In una sentenza la Cassazione ha detto che le mance dei ristoranti vanno tassate. Ha senso farlo in Italia, ed è praticabile? Come funziona all'estero?
L'alga rossa siciliana, apparentemente illegale, che sta scomparendo per l'inquinamento
U Mauru è un'alga rossastra e coriacea che cresce tra Acireale e Catania. Una volta era un piatto tipico della zona, ora è praticamente scomparsa.
Ho fatto un tour delle granite più famose della Sicilia orientale
Taormina, Catania, Giarre, paesini nascosti. Ho approfittato della vacanza in Sicilia per strafogarmi di alcune delle più buone granite e brioche.
Il cocktail bar che usa prodotti siciliani quasi scomparsi nei suoi drink
Neo-Mediterraneo Vibes è un nuovo bar a Cefalù. In ogni cocktail e piatto c'è almeno un ingrediente locale ricercato o quasi scomparso.
Sono andato alla ricerca delle migliori pizze con la mortazza di Roma
Dalla mattina alla sera mi sono strafogato per voi con 9 fra le migliori pizze con mortazza della Capitale. Ed è stata piuttosto dura.