Mexikanische Küche
Mexikanische "tlayuda" schlägt Pizza um Längen
Ein Profi zeigt uns, wie man diese superknusprige Tortilla richtig belegt.
Warum mexikanische Küche so viel mehr als nur Tacos und Guacamole ist
Chefkoch Carlos Gaytán kocht entgegen aller Erwartungen und hat dafür als erster Mexikaner einen Stern erhalten.
Ich musste meinen Laden schließen, weil Gäste bei mir keine Extrawurst bekommen
Hat der Kunde wirklich immer Recht? Nicht unbedingt, aber am Ende geht es darum, ihn glücklich zu machen.
Ein Burrito mit Chorizo und Rührei
Egal wie gemein die Welt dort draußen ist, egal wie sehr du dich vor morgen fürchtest, ein Burrito dieser Klasse hilft garantiert.
Deshalb schmeckt mexikanisches Essen so verdammt gut
Das Geheimnis heißt "sazón". Ein Wort, das sich kaum übersetzen lässt. Und so schaffen es auch nur wenige Köche, zu verstehen, was es genau bedeutet.
Die neue, selbstbewusste Küche Mexico Citys
Früher dachte niemand in Mexiko, dass mexikanische Küche etwas für Nobelrestaurants wäre. Heute kochen die neuen Gesichter der Gastroszene mit lokalen Zutaten und lassen sich von klassisch mexikanischen Gerichten inspirieren.
Tacos mit Carne Asada von Danny Trejo
Damit das Fleisch schön zart wird, musst du es zwar etwas länger marinieren, aber das sind diese Tacos im Machete-Style definitiv wert.
Chef's Night Out: Guisados
Daiquiris, Knochenmark und ein zwei Kilo schwerer Burrito sind nur der Anfang, wenn das Vater-Sohn-Team hinter Guisados mit uns durch L.A. zieht.
Wie man ein Restaurant mitten im Dschungel betreibt
Nach mehreren Jahren als Koch in New York hat Eric Werner das Restaurant Hartwood im mexikanischen Dschungel eröffnet. Das bringt seine ganz eigenen Herausforderungen mit sich.
Lass deiner Taco-Kreativität freien Lauf
Uns ist klar, dass wir mit dieser Aussagen einige Puristen verärgern könnten: Aber ein Tortilla ist einfach nur der Träger für jede Füllung, die ihr euch vorstellen könnt. Paradebeispiel: der absolut nicht traditionelle Taco Al Pastor mit Fisch.
Taco Al Pastor mit Fisch
Diese Fischtacos sind ganz sicher kein „echtes" mexikanisches Essen, weil man den Fisch nie mit dieser Marinade essen würde. Aber wen interessiert's? Sie sind lecker.