Lass deiner Taco-Kreativität freien Lauf

Uns ist klar, dass wir mit dieser Aussage einige Puristen verärgern könnten: Aber ein Tortilla ist einfach nur der Träger für jede Füllung, die ihr euch vorstellen könnt.

Ja, klar—man sollte regionale Stile und Varianten von Speisen respektieren, und wir würden einen Haufen cochinita pibil mit saurer Sahne und geriebenem Cheddar auch gerade mal mit eines missbilligenden Blicks würdigen.

Aber hey, vielleicht ist es ja trotzdem lecker.

Gabriela Camara, die Köchin des Contramar in Mexiko City und des Cala, das bald in San Francisco eröffnet, stimmt uns zu. Zumindest teilweise.

„Purismus bei mexikanischem Essen ist kompletter Blödsinn", schrieb sie für unsere amerikanischen MUNCHIES-Kollegen, und argumentierte, dass Essen nicht unbedingt besser wird, nur weil man sich streng an bestimmte Zubereitungsarten und Stile hält.

Gleichzeitig glaubt Camara aber nicht daran, Geschmäcker zu „vereinfachen". Deshalb verwendet sie den intensiven Geschmack von Al Pastor-Fleisch—mit Tomaten, Zwiebeln und drei Sorten Chilis—für ihre Fisch-Tacos.

Ein solches Gericht würde nie als „echt" gelten, „weil man nie diese Art Eiweiß mit dieser Marinade essen würde". Trotzdem schmecken ihre Tacos lecker. Und das ist es, was letztendlich zählt, oder?

Also lass deiner Taco-Kreativität freien Lauf und schmeiß auf die Tortillas, nach was es dir beliebt.