Le « mezilikia » à la grecque

Portions: 4

Préparation: 30 minutes

Total: 210 minutes

Ingrédients

pour le mezilikia :

undefined de foie de veau dénervé et découpé en dés

undefined de rognons de veau découpé en demi-tranches d'un 1/2 cm d'épaisseur

undefined de vin rouge

undefined de sel fin

undefined de poivre noir fraîchement moulu

undefined de thym

1 gros oignon haché

undefined de sucre

undefined d'huile d'olive extra vierge

pour la marinade :

undefined d'origan

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

1 gousse d'ail coupée en fines lamelles

Instructions

1. Faites mariner pendant trois heures le foie et les rognons dans le vin, le sel, une cuillère à soupe d'origan, le laurier, les clous de girofle, une demi-cuillère à thé de poivre et l'ail.

2. Sortez le foie et les rognons de leur marinade et égouttez-les.

3. Passez la marinade dans un tamis et gardez le vin.

4. Faites revenir foie et rognons très rapidement en plusieurs tas dans quelques cuillères d'huile d'olive chaude. Réservez l'ensemble.

5. Déglacez la poêle avec el vin rouge de la marinade. Mettez le liquide de côté.

6. Brûlez le sucre dans l'huile d'olive qui reste et ajoutez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

7. Ajoutez le foie et les rognons, une cuillère à soupe d'origan, le vin et porter vite à ébullition. Ajoutez ensuite le poivre puis servez avec du riz ou du pain pita.