Mit HipHop aus den Lautsprechern und Apfelkuchen als Dessert versuchen Nick und Jimmy eine Balance zwischen ihrer traditionellen Ausbildung bei Masayoshi Takayama (vom Sushi-Imperium Masa) und ihren vielseitigen Backgrounds zu finden. Nick wuchs mit seiner koreanischen Familie mit japanischen Wurzeln in Los Angeles auf, während Jimmy in China zur Welt kam, wo er immer seiner Mutter beim Kochen half. Die zwei Köche experimentieren mit neuen Geschmäckern und Kochstilen, saisonale Zutaten stehen dabei jedoch immer im Vordergrund.
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